はじめに：伊豆の小京都で出会う深い旨み
静岡県伊豆市の山あいに佇む温泉街「修善寺（しゅぜんじ）」は、古くから“伊豆の小京都”と呼ばれ、竹林の小径や修禅寺、独鈷の湯などの名所で知られる情緒豊かな観光地です。
そんな修善寺で注目を集めているのが、旅人の心と体を癒す「修善寺 ビーフ シチュー」。湧水と地元の食材でじっくり煮込まれたその味は、まさに温泉街のぬくもりをそのまま皿に閉じ込めた逸品です。
本記事では、修善寺 ビーフ シチューの魅力や誕生の背景、名店紹介、家庭での再現レシピ、そして旅とともに味わう楽しみ方を詳しく紹介します。
修善寺 ビーフ シチューが愛される理由
天城山系の水と自然が生む深い味わい
修善寺周辺には天城山系の湧水が流れ、この軟水が煮込み料理をまろやかに仕上げます。人参や玉ねぎ、じゃがいもなど地元で育った野菜は、火山性土壌で育つため甘みとコクが強く、シチューに深みを与えます。
使用される牛肉は、静岡県産黒毛和牛や富士山麓牛など上質な国産牛。じっくり煮込んでも旨味が逃げず、スプーンでほぐれるほど柔らかく仕上がります。自然の恵みが詰まったこの料理は、まさに“食べる修善寺”と呼ぶにふさわしい一皿です。
歴史が育んだ洋食文化の香り
修善寺は平安時代に弘法大師空海が開いた古刹「修禅寺」を中心に発展しました。明治以降は外国人観光客や文人墨客が多く訪れ、温泉文化とともに洋食文化も根付きます。
その流れの中で誕生したのが、旅館の夕食や洋食店で提供されるビーフシチュー。和の風景に洋の味が調和したこの料理は、修善寺ならではの“文化の融合グルメ”として今も愛され続けています。
修善寺で味わうおすすめビーフシチュー名店
1. ビーフシチューの店 ロマン亭（修善寺温泉街）
修善寺温泉街の中心にある名店で、地元でも観光客でも常に人気の洋食店。創業当初から受け継がれるデミグラスソースは、3日間かけて仕上げるこだわりの味。
地元野菜と静岡県産牛を赤ワインでじっくり煮込み、濃厚ながらもまろやかな味わいに仕上げられています。とろける肉とコクのあるソースが絶妙なバランスで、まさに“修善寺ビーフシチューの代名詞”。
- 営業時間：11:00〜15:00、17:00〜20:00
- 定休日：水曜日
- 詳細情報：伊豆観光公式サイト B-Izu「ロマン亭」紹介ページ
2. 湯の宿 花小道（修善寺温泉）
修善寺温泉街の旅館「湯の宿 花小道」では、宿泊者限定の特製ビーフシチューが名物です。旅館内のダイニングでは、温泉で体を温めた後にゆったりとした時間の中で味わう贅沢な一皿が提供されます。
トマトと赤ワインの酸味を活かした上品なソースが特徴で、肉はとろけるほどに柔らか。クラシカルな洋食の味わいを大切にしつつ、和の繊細さも感じられる逸品です。
- アクセス：修善寺駅からバスで約8分
- 公式情報：静岡新聞アットエス「花小道／ロマン亭」紹介ページ
3. 修善寺浪漫食堂（ろまんしょくどう）
竹林の小径から徒歩数分にある古民家レストラン。地元の赤ワインを使用したソースで、濃厚な旨味と香りを引き立てています。48時間煮込んだ牛肉はスプーンでほぐれるほど柔らかく、見た目にも美しい一皿。
料理長によると、「修善寺の湧水を使うことで、ソースに優しい丸みが生まれる」とのこと。地元の旬野菜を添えた盛り付けも芸術的で、心も満たされます。
季節で変わる修善寺 ビーフ シチューの魅力
- 春：新じゃがと山菜を使った軽やかな味わい。
- 夏：トマトやハーブを効かせた爽やかシチュー。
- 秋：赤ワインときのこを加えた深みのある味。
- 冬：濃厚デミグラスに温泉卵を添えた贅沢な仕上げ。
四季折々の食材を活かしたアレンジで、何度訪れても違う美味しさに出会えるのが修善寺ビーフシチューの魅力です。
家庭で作る修善寺風ビーフシチューのコツ
修善寺の味を再現するには、「時間」と「水」にこだわることが大切です。煮込みには軟水を使用し、弱火でじっくり火を通すのがポイント。
- 牛すね肉を軽く焼き、旨味を閉じ込める。
- 赤ワインで煮込み、アルコールを飛ばす。
- デミグラスソースとスープを加え、2時間以上コトコト煮込む。
- 一晩寝かせて再加熱すると、味に深みが出る。
仕上げに、天城わさびをほんの少し添えると、修善寺らしい清涼感が加わり、味が引き締まります。
修善寺観光と合わせて楽しむ旅プラン
- 午前：修禅寺・竹林の小径を散策
- 昼：ロマン亭でビーフシチューランチ
- 午後：足湯カフェで一休み
- 夜：宿で特製ディナーを堪能
翌日は修善寺自然公園で紅葉や桜を楽しみ、道の駅「伊豆のへそ」でお土産探しもおすすめ。グルメと温泉、自然を一度に味わえる贅沢な旅が待っています。
まとめ：修善寺 ビーフ シチューは心のごちそう
修善寺 ビーフ シチューは、地域の自然・文化・人の想いが融合した逸品です。じっくり煮込まれた牛肉の旨味、湧水のまろやかさ、そして職人の丁寧な手仕事が生み出す調和。
この料理を味わうことは、修善寺という土地の魅力そのものを感じること。旅の途中で出会う一皿が、きっと心に残る思い出となるでしょう。
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